[发明专利]一株淡水鱼发酵制品用的植物乳杆菌及应用有效
| 申请号： | 201210443570.9 | 申请日： | 2012-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN103421704A | 公开（公告）日： | 2013-12-04 |
| 发明（设计）人： | 熊善柏;赵思明;胡奕静;方炎鹏;刘茹;刘友明;荣建华 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学;湖北大明水产科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/00;A23L1/325;C12R1/25;C12R1/01;C12R1/44 |
| 代理公司： | 武汉宇晨专利事务所 42001 | 代理人： | 张红兵 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于农业微生物和水产品加工技术领域，具体涉及一种作为微生物发酵剂特别是适合于淡水鱼发酵用的菌株植物乳杆菌，包含该乳杆菌、乳酸片球菌和木糖葡萄球菌的复合发酵剂及应用。自行分离、筛选得到一株适合淡水鱼发酵用的乳酸菌即植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum），中国典型培养物保藏中心的保藏号为CCTCC NO：M2012396。利用该植物乳杆菌、乳酸片球菌（Pediococcusacidilactici）与木糖葡萄球菌（Staphylococcus xylosus）制备成一种复合微生物发酵菌剂。该复合菌剂适用于发酵鱼制品的应用，尤其适合在发酵腊鱼中的应用。该复合菌剂具有良好的发酵性能，菌剂具有典型的发酵香味，易于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 淡水鱼 发酵 制品 植物 杆菌 应用 | ||
【主权项】：
一种筛选的适用于淡水鱼发酵的菌株，其特征在于，该菌株为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）XSB‑001，保藏在中国典型培养物保藏中心，其保藏号为CCTCC M2012396。
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