[发明专利]一种酵母葡聚糖铜锣烧及其制作方法

摘要

本发明涉及一种酵母葡聚糖铜锣烧及其制作方法，所述酵母葡聚糖铜锣烧包括两片圆盘状饼皮和夹在两饼皮间的馅料，采用本发明制作方法制得的铜锣烧相对于传统配方在饼皮中添加了酵母葡聚糖这种功能性成分，使铜锣烧具有增强免疫力、抗辐射和调节血脂的功能，更加营养健康。还可以在配方中加入发芽米粉与传统的面粉配合使用，增加维生素、矿物质和微量元素，辅助并增强酵母葡聚糖的降血脂作用。也可以辅以其它风味物质，例如朗姆酒、奶油来调节口感，使本发明的铜锣烧兼具口感风味和功能性。

主权项

一种酵母葡聚糖铜锣烧，包括两片圆盘状饼皮和夹在两饼皮间的馅料，其特征在于：所述饼皮包括下述组分，且各组分间比例按重量份计：酵母葡聚糖      0.1‑0.15份，蛋清液          15‑16份，色拉油          3.3‑3.5份，泡打粉          0.1‑0.15份，面粉和/或米粉   16‑20份，蛋黄液          15‑20份，白砂细糖        20‑22份，水              8‑9份。