[发明专利]无明矾粉丝增筋组合物有效
| 申请号： | 201210446398.2 | 申请日： | 2012-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN102948655B | 公开（公告）日： | 2018-04-24 |
| 发明（设计）人： | 唐洪波;李艳平;董四清;唐洪涛 | 申请（专利权）人： | 沈阳工业大学 |
| 主分类号： | A23L29/212 | 分类号： | A23L29/212;A23L29/238;A23L29/25 |
| 代理公司： | 沈阳智龙专利事务所(普通合伙)21115 | 代理人： | 宋铁军,周楠 |
| 地址： | 110870 辽宁省沈*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种无明矾粉丝增筋组合物，由交联瓜尔胶或交联刺槐豆胶、柠檬酸钠或柠檬酸钾组成，原料配比以淀粉质量为基础，其余原料按照相对于淀粉质量的百分比为交联瓜尔胶或交联刺槐豆胶0.1～0.6％，柠檬酸钠或柠檬酸钾0.02～1.0％。将本发明无明矾粉丝增筋组合物添加于以各种淀粉生产干粉丝（粉条）、鲜粉丝（粉条），与现有技术相比，添加方法简便，适用工艺宽，粉丝无明矾，食用安全。 | ||
| 搜索关键词： | 明矾 粉丝 组合 | ||
【主权项】：
无明矾粉丝增筋组合物，由交联瓜尔胶或交联刺槐豆胶、以及柠檬酸钠或柠檬酸钾组成，其特征在于：原料配比以淀粉质量为基础，其余原料按照相对于淀粉质量的百分比为：交联瓜尔胶0.3～0.6％或交联刺槐豆胶0.1～0.6％，柠檬酸钠或柠檬酸钾0.02～1.0％；交联瓜尔胶或交联刺槐豆胶的交联剂为三氯氧磷，并且在交联瓜尔胶或交联刺槐豆胶中磷含量小于0.4%。
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