[发明专利]一种制备金针菇乳酸发酵饮料的方法无效
| 申请号： | 201210452736.3 | 申请日： | 2012-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN102907494A | 公开（公告）日： | 2013-02-06 |
| 发明（设计）人： | 李玉锋;张良;谢士娟;钟志超;汪静心 | 申请（专利权）人： | 西华大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 龚燮英 |
| 地址： | 610037 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制备金针菇乳酸发酵饮料的方法，将保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌按照1:1比例配制获得所需菌种；将获得的菌种按5％比例接入发酵剂菌种，在脱脂牛奶培养基中，经42℃培养至凝乳开始止，并经4代重复培养，制成母发酵剂与生产发酵剂，放入冰箱中在4℃冷藏待用；将脱脂乳粉、金针菇汁按照1:1的比例进行灭菌、冷却处理后，按6％的比例接入到母发酵剂菌种中，经42℃培养至凝乳开始止，于冰箱中冷藏待用；对菌种进行4代重复驯化，至工作发酵剂菌数、活性满足按比例扩大培养的要求，该以金针菇为主要原料所生产的饮料，营养和保健价值较高，金针菇加工及生产的经济效益明显。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 金针菇 乳酸 发酵 饮料 方法 | ||
【主权项】：
一种制备金针菇乳酸发酵饮料的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：步骤一，将保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌按照1:1比例配制获得所需菌种；步骤二，将步骤一所获得的菌种按5％比例接入发酵剂菌种，在脱脂牛奶培养基中，经42℃培养至凝乳开始止，并经4代重复培养，制成母发酵剂与生产发酵剂，放入冰箱中在4℃冷藏待用；步骤三，将脱脂乳粉、金针菇汁按照1:1的比例进行灭菌、冷却处理后，按6％的比例接入到母发酵剂菌种中，经42℃培养至凝乳开始止，于冰箱中冷藏待用；步骤四，对菌种进行4代重复驯化，至工作发酵剂菌数、活性满足按比例扩大培养的要求。
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