[发明专利]一种制备豆芽食品的方法

摘要

本发明公开了一种制备豆芽食品的方法。本发明提供的方法包括如下步骤：（1）“冀绿9号”，烫种，浸种3-8h，20-25℃、75-90%湿度培养10-20h；（2）“内蒙古扎鲁特”，烫种，浸种3-8h，20-25℃、75-90%湿度培养10-20h；（3）“俚小豆”，烫种，浸种3-8h，20-25℃、75-90%湿度培养35-45h；（4）“B0057”，烫种，浸种3-8h，20-25℃、75-90%湿度培养35-45h；（5）“天津红”，烫种，浸种3-8h，20-25℃、75-90%湿度培养35-45h；（6）将各步骤得到的豆芽混合，得到五彩豆芽。本发明的优点：色泽宜人，食用方法多种多样；抗氧化作用强，营养保健优异；培养工艺简单、易操作、易调控；风味好；培养时间短，且不添加任何添加剂。

主权项

一种制备豆芽食品的方法，包括如下步骤：（1）取绿豆品种“冀绿9号”，先烫种处理，然后浸种3‑8h，再然后20‑25℃、75‑90%湿度培养10‑20h，得到芽长为0.3cm‑1.2cm的豆芽；（2）取绿豆品种“内蒙古扎鲁特”，先烫种处理，然后浸种3‑8h，再然后20‑25℃、75‑90%湿度培养10‑20h，得到芽长为0.3cm‑1.2cm的豆芽；（3）取赤小豆品种“俚小豆”，先烫种处理，然后浸种3‑8h，再然后20‑25℃、75‑90%湿度培养35‑45h，得到芽长为0.3cm‑1.2cm的豆芽；（4）取赤小豆品种“B0057”，先烫种处理，然后浸种3‑8h，再然后20‑25℃、75‑90%湿度培养35‑45h，得到芽长为0.3cm‑1.2cm的豆芽；（5）取赤小豆品种“天津红”，先烫种处理，然后浸种3‑8h，再然后20‑25℃、75‑90%湿度培养35‑45h，得到芽长为0.3cm‑1.2cm的豆芽；（6）将步骤（1）至步骤（5）得到的豆芽混合，得到豆芽食品。