[发明专利]一种免发冻干海参的加工方法无效
| 申请号： | 201210465851.4 | 申请日： | 2012-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN102894402A | 公开（公告）日： | 2013-01-30 |
| 发明（设计）人： | 王茂剑;张健;赵云苹;乔瑞光;高继庆 | 申请（专利权）人： | 山东省海洋水产研究所 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 北京世誉鑫诚专利代理事务所(普通合伙) 11368 | 代理人： | 郭官厚 |
| 地址： | 264006 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公布了一种免发冻干海参的加工方法，其特征在于：包括如下工艺步骤：A、海参的预处理：取规格统一的干海参或盐渍海参，经清洗除杂后放入清水中浸泡12-24小时；B、“二次蒸发”发制：将浸泡后的海参进行蒸制后用纯净水初次涨发，再经二次蒸制后涨发，获得水发海参； C、降温干燥：海参完全冻结后，根据水发海参规格大小及冻结速度，当含水量低于5%后完成干燥过程。本发明采用二次蒸制的方式分散高温加热时间，且加热温度稳定易控，过程不需对海参进行搅拌，充分减少了营养流失，同时，采用程序性下调辅助加热温度的方式，建立起规格大小与干燥总时间、冻结速度与辅助加热直接的对应关系，保证了冻干海参的高品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 免发冻干 海参 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种免发冻干海参的加工方法，其特征在于：包括如下工艺步骤：A、海参的预处理：取规格统一的干海参或盐渍海参，经清洗除杂后放入清水中浸泡12‑24小时；B、 “二次蒸发”发制：将浸泡后的海参进行蒸制后用纯净水初次涨发，再经二次蒸制后涨发，获得水发海参； C、降温干燥：海参完全冻结后，根据水发海参规格大小及冻结速度，进行“程序降温”真空冷冻干燥方案的选择，当含水量低于5%后完成干燥过程。
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