[发明专利]一种葡萄酒的生产方法有效
| 申请号： | 201210468165.2 | 申请日： | 2012-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN102925311A | 公开（公告）日： | 2013-02-13 |
| 发明（设计）人： | 汪雅平 | 申请（专利权）人： | 汪雅平 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 312000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种葡萄酒生产方法，包括：1：对成熟无烂果的葡萄进行除梗破碎后送入前发酵罐；2：对前发酵罐内加入果胶酶和二氧化碳，澄清沉淀后取汁入后发酵罐；3：在后发酵罐内加入菌种和营养素，温控培植至糖化结束，倒灌入陈酿区存放陈酿；步骤4：对陈酿后的原汁进入精馏塔原料存放罐；步骤5：通过进出物料换热器对原汁进行预热后注入精馏塔中段分布器蒸馏，分离出葡萄烈酒和不含酒精度的葡萄汁饮料；步骤6：对葡萄烈酒进行勾兑、陈酿、冷冻处理、膜过滤后入灌装区；步骤7：包装，检测入库。本发明的上述工艺：分离出甲醇、甲醛等；低温保证了酒的有效成分和原汁原味，保证了高级醇和不含酒精的葡萄原汁的质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种葡萄酒生产方法，其特征在于，该方法包括：步骤1：对成熟无烂果的葡萄进行除梗破碎，通过螺杆泵将物料送入前发酵罐；步骤2：对前发酵罐内加入果胶酶和二氧化碳，澄清沉淀后取汁入后发酵罐；步骤3：在后发酵罐内加入菌种和营养素，温控培植至糖化结束，倒灌入陈酿区存放陈酿；步骤4：对陈酿后的原汁进入精馏塔原料存放罐；步骤5：通过进出物料换热器对原汁进行预热，用进料泵并经过计量后注入精馏塔中段分布器蒸馏，分离出葡萄烈酒和不含酒精度的葡萄汁饮料；步骤6：对葡萄烈酒进行勾兑、陈酿、冷冻处理、膜过滤后入灌装区；步骤7：包装，检测入库。
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