[发明专利]一种基于保加利亚乳杆菌发酵的含ACE抑制肽的羊奶的制备方法无效
| 申请号： | 201210470651.8 | 申请日： | 2012-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN102948477A | 公开（公告）日： | 2013-03-06 |
| 发明（设计）人： | 陈合;吉喆;舒国伟 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 汪人和 |
| 地址： | 710021 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于保加利亚乳杆菌发酵的含ACE抑制肽的羊奶的制备方法，将保加利亚乳杆菌L6接种于羊奶或羊奶复原乳中，在30～40℃下恒温厌氧发酵10～15h，得到发酵羊奶；将发酵羊奶80～90份，与5～10份的蔗糖、0.15～0.5份的稳定剂及5～30的水充分混合后冷却至10℃以下，得到混合发酵羊奶；将混合发酵羊奶在2～5℃条件下密封，后熟8～10h，得到含ACE抑制肽的羊奶。所制备的发酵羊奶既具有普通酸羊奶的营养价值和独特风味，还含有抑制率较高的ACE抑制肽，不仅促进了羊奶资源的开发利用，对于高血压的防治以及高血压患者的营养保健也有积极作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 保加利亚 杆菌 发酵 ace 抑制 羊奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种基于保加利亚乳杆菌发酵的含ACE抑制肽的羊奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将保加利亚乳杆菌L6接种于羊奶或羊奶复原乳中，在30～40℃下恒温厌氧发酵10～15h，得到发酵羊奶；2）按质量份数计，取步骤1）得到的发酵羊奶80～90份，与5～10份的蔗糖、0.15～0.5份的稳定剂及5～30的水充分混合后冷却至10℃以下，得到混合发酵羊奶；3）将混合发酵羊奶在2～5℃条件下密封，后熟8～10h，得到含ACE抑制肽的发酵羊奶。
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