[发明专利]一种银杏陈醋的制作方法无效
| 申请号： | 201210471472.6 | 申请日： | 2012-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN103834548A | 公开（公告）日： | 2014-06-04 |
| 发明（设计）人： | 郭太 | 申请（专利权）人： | 山西新源盛世醋业有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 太原市科瑞达专利代理有限公司 14101 | 代理人： | 卢茂春 |
| 地址： | 040800*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 一种银杏陈醋的制作方法，麸皮９％，谷糠６％，陈醋麸曲４％，粉碎后的干银杏果2％，其余是无菌水；将麸皮、谷糠、粉碎后的银杏混合均匀加水淹没浸泡半小时后常压蒸２小时，焖１小时出锅，冷却至３５℃，倒入陈醋麸曲充分搅拌均匀，入发酵池，在３０至３７℃条件下保温发酵２５天，然后加食盐０．6％压实，陈酿５０天，移入淋池，加入无菌水浸泡30小时，经过淋醋——灭菌——沉淀。本发明总酸在9～11度，其比重、浓度、粘稠度、可溶性固形物以及不挥发酸、总糖、还原糖、总酯、氨基酸态氮等质量指标均符合我国食醋标准。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 银杏 陈醋 制作方法 | ||
【主权项】：
一种银杏陈醋的制作方法，麸皮９％，谷糠６％，陈醋麸曲４％，粉碎后的干银杏果2％，其余是无菌水；将麸皮、谷糠、粉碎后的银杏混合均匀加水淹没浸泡半小时后常压蒸２小时，焖１小时出锅，冷却至３５℃，倒入陈醋麸曲充分搅拌均匀，入发酵池，在３０至３７℃条件下保温发酵２５天，然后加食盐０．6％压实，陈酿５０天，移入淋池，加入无菌水浸泡30小时，经过淋醋——灭菌——沉淀。
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