[发明专利]小麦膳食纤维家用方便面包粉制备方法有效
| 申请号： | 201210473887.7 | 申请日： | 2012-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN103829142A | 公开（公告）日： | 2014-06-04 |
| 发明（设计）人： | 任建新;常宪辉;郝志伟 | 申请（专利权）人： | 江苏上一道科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司 32243 | 代理人： | 沈志海 |
| 地址： | 212362 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种小麦膳食纤维家用方便面包粉制备方法，包括以下步骤：（1）备料； （2）干燥；（3）冷却；（4）过筛；（5）混合；（6）包装。本发明的小麦膳食纤维家用方便面包粉制备方法，简易实用，成本低，而且使用该面包粉做出来的面包口感松软，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 小麦 膳食 纤维 家用 方便 面包 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种小麦膳食纤维家用方便面包粉制备方法，其特征在于包括以下步骤： （1）备料：根据配料表备料，配料表组成及重量比为：高筋小麦粉80‑95份，糖6‑7份，干酵母1‑2份，盐1份，小麦膳食纤维粉3份，改良剂0.1‑0.2份； （2）干燥：采用面粉瞬时烘干工艺，通过热风，将高筋小麦粉含水量在5秒内降低至2‑4%； （3）冷却：通过粉体干燥在线冷却系统，利用风机产生的5℃左右干燥冷空气，将高筋小麦粉温度迅速降低到20℃左右，防止干燥残余温度影响产品品质； （4）过筛：将高筋小麦粉和配料分别通过80目筛过筛，防止杂物混入最终产品，配料包括糖，干酵母，盐，小麦膳食纤维粉和改良剂； （5）混合：将称好的高筋小麦粉和配料投入三维混合机中混合5～10min； （6）包装：通过产品包装自动排气装置，在包装过程中排除产品中混入的空气，减少包装挤压破损。
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