[发明专利]一种新鲜液态奶的保鲜方法有效
| 申请号： | 201210476556.9 | 申请日： | 2012-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN102960443A | 公开（公告）日： | 2013-03-13 |
| 发明（设计）人： | 任璐;张锋华;苗君莅;肖杨;蔡涛;王辉;刘振民 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C3/08 | 分类号： | A23C3/08;A23C3/05 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 朱水平;沈利 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种新鲜液态奶的保鲜方法，其包括如下步骤：（1）将原料乳脱气、均质后进行巴氏杀菌，得杀菌后的原料乳；（2）将步骤（1）所得的杀菌后的原料乳冷却至2～6℃，装入暂存罐，向暂存罐内充入二氧化碳和氮气的混合气体，待混合气体充分溶解于原料乳中之后进行灌装，并在封口前充入氮气，灌装后单个包装的残氧量低于3%且二氧化碳的溶解度为5～7mmol/L；（3）2～6℃冷藏保存。本发明在新鲜液态奶灌装时充入混合气体，一方面可以抑制微生物的生长，延长产品的货架期，另一方面包装内未充满液体的部分由于气体的充入，可以提高塑料瓶、塑料盒和塑料袋等外包装的挺度，提升产品在货架上的陈列效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新鲜 液态奶 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种新鲜液态奶的保鲜方法，其特征在于，其包括如下步骤：（1）将原料乳脱气、均质后进行巴氏杀菌，得杀菌后的原料乳；（2）将步骤（1）所得的杀菌后的原料乳冷却至2～6℃，装入暂存罐，向暂存罐内充入二氧化碳和氮气的混合气体，待混合气体充分溶解于原料乳中之后进行灌装，并在封口前充入氮气，灌装后单个包装的残氧量低于3%且二氧化碳的溶解度为5～7mmol/L；（3）2～6℃冷藏保存。
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