[发明专利]一种年糕加工方法有效
| 申请号： | 201210476982.2 | 申请日： | 2012-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN102972693A | 公开（公告）日： | 2013-03-20 |
| 发明（设计）人： | 吴贤增 | 申请（专利权）人： | 吴贤增 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164;A23P1/12 |
| 代理公司： | 上海三方专利事务所 31127 | 代理人： | 吴干权;朱志祥 |
| 地址： | 200063 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及含有源自谷物类的食品的处理方法，特别涉及一种年糕加工方法，包括以下步骤：i.大米浸泡后捞起沥干水份，ii.用电动石磨研磨成米粉，iii.将米粉上蒸笼桶中蒸炊至熟，iv.熟米粉倒入机械捣臼舂年糕机的石臼内，重复舂捣糕坯使至密实，v.将捣实的热年糕坯切成小块，用年糕揉合机重复挤压揉合年糕块使其富有韧性，然后趁热将其搓成或模压成所需的年糕条或压成饼状包裹菜肴直接食用。本发明同现有技术相比，本工艺能够制作出与手工工艺口感相同的年糕，不破坏年糕内部支链淀粉纤维结构，年糕保留了大米的香味.韧性口感好。安全、卫生、省时省力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 年糕 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种年糕加工方法，其特征在于所述的方法包括以下步骤：i.大米浸泡后捞起沥干水份，ii.用电动石磨研磨成米粉，iii.将米粉上蒸笼桶中蒸炊至熟，iv.熟米粉倒入机械捣臼舂年糕机的石臼内，重复舂捣糕坯使至密实，v.将捣实的热年糕坯切成小块，用年糕揉合机重复挤压揉合年糕块使其富有韧性，然后趁热将其搓成或模压成所需的年糕条或压成饼状包裹菜肴直接食用。
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