[发明专利]利用柚子皮粉生产低温果胶酶及低温澄清苹果汁的方法无效
| 申请号： | 201210481378.9 | 申请日： | 2012-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN102936587A | 公开（公告）日： | 2013-02-20 |
| 发明（设计）人： | 黄遵锡;吴倩;周峻沛;张蕊;唐湘华;李俊俊;许波;丁俊美;高雅洁 | 申请（专利权）人： | 云南师范大学 |
| 主分类号： | C12N9/26 | 分类号： | C12N9/26;A23L2/84;C12R1/80 |
| 代理公司： | 昆明正原专利商标代理有限公司 53100 | 代理人： | 金耀生 |
| 地址： | 650000 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明是一种利用柚子皮粉生产低温果胶酶及低温澄清苹果汁的方法。柚子皮粉为碳源诱导棘孢青霉菌（Penicilliumaculeatum）生产低温果胶酶，利用该低温果胶酶在低温下对鲜榨苹果汁进行澄清。发酵菌种为棘孢青霉菌，发酵培养基为（w/v）柚子皮粉0.5～2%、蛋白胨0.5～2%、七水硫酸镁0.2%、磷酸二氢钾0.2%、无水氯化钙0.01%、pH值5.5，发酵条件为接种量2%（v/v）、发酵时间75～147h、发酵温度30℃、转速150rpm。该低温果胶酶在10℃、20℃和30℃下对鲜榨苹果汁反应2h，透光率分别为43.3%、53.3%和62.4%，澄清效果显著。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 柚子 生产 低温 果胶酶 澄清 苹果汁 方法 | ||
【主权项】：
一种低温果胶酶的生产方法，其特征在于按以下步骤进行：（1）在温度为28～32℃、转速为120～180rpm条件下，将棘孢青霉菌（Penicillium aculeatum）在种子活化培养基中培养36～60h；（2）将活化后的种子液以1.0～3.0%（v/v）接种量接种于发酵培养基中，在温度为28～32℃、转速为120～180rpm条件下，培养75～147h；（3）离心除去菌体后得到的上清液即为低温果胶酶酶液；所述的发酵培养基为（w/v）：柚子皮粉0.5～2%、蛋白胨0.5～2%、七水硫酸镁0.2%、磷酸二氢钾0.2%、无水氯化钙0.01%、pH值4.0～6.0。
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