[发明专利]坚果罐头加工工艺

摘要

本发明涉及罐头领域，具体的讲，是涉及一种坚果罐头加工工艺。首先选取无虫害的优质坚果，将坚果虾仁去壳；将去壳后的坚果倒入搅碎机中搅碎；纯净水350-500份、糖10份、盐10份、味精20份、枸杞20份、料酒20份，面粉15份，色拉油5份煮20-40分钟，沥去碎渣，获得调味液；将搅碎的坚果倒入调味液中煮20分钟，加入少量果胶：冷却后装入罐中；封口灭菌：将封口后的罐头在100度左右的条件下杀菌5分钟。本发明的优点在于：一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。

主权项

坚果罐头加工工艺，其特征在于：(1)、原料：（以下原材料是按重量份数配比而成的）主料：坚果100‑300份，调味剂：糖10份，盐10份，味精20份，枸杞20份，料酒20份，面粉5份，色拉油5份；(2)、具体制作步骤为：a、选料去壳：首先选取无虫害的优质坚果，将坚果虾仁去壳； b、搅碎：将去壳后的坚果倒入搅碎机中搅碎； c、调味液的制备：纯净水350‑500份、糖10份、盐10份、味精20份、枸杞20份、料酒20份，面粉15份，色拉油5份煮20‑40分钟，沥去碎渣，获得调味液；d、罐头的制备：将搅碎的坚果倒入调味液中煮20分钟，加入少量果胶；e、冷却装罐：冷却后装入罐中；f、封口灭菌：将封口后的罐头在100度左右的条件下杀菌5分钟。