[发明专利]一株产胞外多糖的嗜热链球菌及其应用有效
| 申请号： | 201210487836.X | 申请日： | 2012-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN102965318A | 公开（公告）日： | 2013-03-13 |
| 发明（设计）人： | 李盛钰;李达;张健;高磊;张雪;赵玉娟;张莉;牛春华 | 申请（专利权）人： | 吉林省农业科学院 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12P19/04;C08B37/00;A23C9/127;A23C9/13;C12R1/46 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅;任凤华 |
| 地址： | 130033 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株产胞外多糖的嗜热链球菌及其应用。所述嗜热链球菌为嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）TIMR0705-6，在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC No.6646。该菌株在42℃条件下用M17培养液发酵30小时产胞外多糖达到最高值，为148mg/L；在原料乳鲜奶中按体积百分含量为3—5%添加含109—1010cfu/mL所述嗜热链球菌TIMR0705-6的工作发酵剂和相同体积的含保加利亚乳杆菌1010cfu/mL的发酵剂获得的以乳酸计酸度为0.6—0.7的发酵酸乳，与对照相比，在冷藏期间（第1天—第28天），粘度和凝胶强度明显提高，持水力在冷藏第21天以后也有明显提高。本发明在发酵食品领域具有广阔的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一株产胞外 多糖 链球菌 及其 应用 | ||
【主权项】：
一株产胞外多糖的嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）TIMR0705‑6，在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC No.6646。
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