[发明专利]一种罗宋面包的制作方法无效
| 申请号： | 201210489879.1 | 申请日： | 2012-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN102986779A | 公开（公告）日： | 2013-03-27 |
| 发明（设计）人： | 陈万荣 | 申请（专利权）人： | 陈万荣 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 张伟杰 |
| 地址： | 515031 广东省汕头市金平*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种罗宋面包的制作方法，包括以下步骤：S1酵母活化得酵母液；S2将40-50%总量的面粉与水、酵母液一起搅拌，在29-30℃下静置发酵；S3加入食盐和剩下的面粉，再加入适量的水搅拌，使面团整体温度低于24℃，在31-32℃下静置发酵；S4将面团切块揉圆，静置，制成长舌状并折叠，在27-28℃下醒发；S5用刀划一刀口，进行烘烤，烘烤温度210-230℃，保证湿气充足；S6出炉冷却。本发明的选材配比和制作工艺均科学合理，能够使各种材料很好地融合为一体，产生美好的口感，满足人们的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面包 制作方法 | ||
【主权项】：
一种罗宋面包的制作方法，其特征在于，所述罗宋面包包括以下重量份数的组分：面粉100份、食盐2份、酵母1.5‑2份；所述制作方法包括以下步骤：S1酵母加水活化后过滤得酵母液；S2将40‑50%总量的面粉与水、酵母液一起搅拌15min，在29‑30℃下静置发酵3h；S3加入食盐和剩下的面粉，再加入适量的水搅拌，使面团整体温度低于24℃，在31‑32℃下静置发酵50min；S4将面团切块揉圆，静置30min，制成长舌状并折叠，在27‑28℃下醒发15min；S5用刀在面包坯上顺长轴划一刀口，进行烘烤，烘烤温度210‑230℃，必须保证湿气充足；S6出炉冷却。
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