[发明专利]一种油脂相中利用虾加工副产物制备热反应虾味香精的方法无效
| 申请号： | 201210498963.X | 申请日： | 2012-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN102934784A | 公开（公告）日： | 2013-02-20 |
| 发明（设计）人： | 陈文伟;黄光荣;洪瑶;贾振宝 | 申请（专利权）人： | 中国计量学院 |
| 主分类号： | A23L1/228 | 分类号： | A23L1/228 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 310018 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种油脂相中利用虾加工副产物制备热反应虾味香精的方法。它是以虾加工副产物为原料，通过清洗、烘干粉碎、酶解、喷雾干燥成虾酶解粉，再在虾酶解粉中加入还原糖、氨基酸、硫胺素，在油脂中进行热反应，冷却得到虾味香精。本发明所制备的虾味香精，具有纯正、香味浓郁和醇厚的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油脂 相中 利用 加工 副产物 制备 反应 香精 方法 | ||
【主权项】：
一种油脂相中利用虾加工副产物制备热反应虾味香精的方法，其特征在于包括以下步骤：(1)：虾加工副产物(虾头、虾壳、虾脚的混合物)清水洗涤2次，烘干粉碎过60目筛，加入其质量的5‑15倍的水中，调节pH值为6.0‑10，添加虾加工副产物粉质量0.3‑2.5％的一种或几种蛋白酶，在30℃‑70℃下水解1‑6h。酶解结束后，加热至100℃，保持10min，灭酶，将酶解液过滤经喷雾干燥成虾酶解粉。(2)：取虾酶解粉，加入其质量比5‑25％的还原糖，0.5‑2.5％的混合氨基酸、0.1‑1.0％的硫胺素、50‑300％的油脂，混合均匀后，在100℃‑150℃条件下，热反应30‑120min，冷却，得虾味香精。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国计量学院，未经中国计量学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201210498963.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：仿生型洛伐他汀纳米脂质载体及其制备方法
- 下一篇：一种汽车座椅横梁总成结构
