[发明专利]一种荷包蛋的制作方法

摘要

本发明公开了一种荷包蛋的制作方法，其制作过程中所需香料水由下述重量份的原料制得：八角茴香2-2.5，小茴香1-2，肉桂0.8-1.2，花椒0.8-1.2，肉豆蔻0.4-0.8，山萘0.5-0.8，草豆蔻1-1.3，草果1-1.5，砂仁0.3-0.6，陈皮1-1.2，山楂0.8-1.2，枸杞子0.2-0.4，胡椒0.6-0.8，丁香0.3-0.6，葱0.8-1.2，生姜0.9-1.1，水1000。本发明口味独特、营养丰富、具有食疗作用而且便于携带。荷包蛋在高温杀菌操作过程中煮熟，工艺过程简单，节约成本。

主权项

一种荷包蛋的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）、将不锈钢容器中加入适量植物油加热，将鸡蛋打入不锈钢容器内煎烤至7‑8成熟，每个容器打蛋一枚；（2）、按重量份取制备香料水所需原料，煮沸30‑40分钟，过滤后得香料水备用；所述的香料水由下述重量份的原料制得：八角茴香 2‑2.5 ，小茴香  1‑2，肉桂 0.8‑1.2，花椒 0.8‑1.2，肉豆蔻 0.4‑0.8，山萘 0.5‑0.8，草豆蔻  1‑1.3 ，草果 1‑1.5，砂仁 0.3‑0.6，陈皮 1‑1.2，山楂 0.8‑1.2，枸杞子 0.2‑0.4，胡椒   0.6‑0.8 ，丁香0.3‑0.6 ，葱 0.8‑1.2，生姜 0.9‑1.1，水1000；（3）、按重量份取制备中药提取物所需各原料，加入占上述原料总重量5‑7倍的水，煎煮，去渣，后将滤液浓缩、干燥后,得中药提取物备用；所述的中药提取物由下述重量份的原料制得：白玉兰花1‑2，当归1‑2，白芍2‑4，郁李仁 3‑4，火麻仁 2‑4，昆布 2‑4，桑椹 1‑2，天麻2‑4，赤小豆 1‑2，百合 1‑2.莲子2‑4，杜仲叶 1‑2，三七花1‑2；  （4）、在每100重量份的香料水中加入8‑10重量份的食盐、5‑8重量份的白砂糖、1.0‑1.5 重量份的味精、1.2‑2.0重量份的5'‑呈味核苷酸二钠、0.3‑0.6重量份的 D‑异抗坏血酸钠、2‑3重量份的中药提取物，混合均匀，得辅料水；（5）、在包装膜上先均匀涂上一层香油，再喷上一层辅料水，再将不锈钢容器中的鸡蛋，转移于包装膜内，包好鸡蛋；（6）、将包好的鸡蛋装入包装袋内，高温杀菌后，即得。