[发明专利]一种板栗酥及其制备方法

摘要

本发明涉及一种板栗酥及其制备方法。以重量百分比计，所述板栗酥由30-40％的板栗粉、15-25％的腌蛋、15-25％的面粉、5-10％的甜味剂、5-10％的膳食纤维、1-2％的海藻多糖、1-2％的油脂以及水组成，其制备过程包括熬制糖浆、蛋液打匀、制作面团、包馅和烘烤五个步骤。本发明板栗酥以果葡糖浆、甜菊糖、木糖醇等甜味剂代替传统糕点中使用的蔗糖，而且配料中掺加了膳食纤维和海藻多糖，在保持板栗营养成分的同时，具备低油脂、高纤维、高维生素、低能量的特点，尤其适合肥胖病人、糖尿病人、心血管病患者等特殊人群食用，且口感细腻润滑，味道酥香。

主权项

一种板栗酥，其特征在于，以重量百分比计，所述板栗酥由下述原料组成：30‑40％的板栗粉、15‑25％的腌蛋、15‑25％的面粉、5‑10％的甜味剂、5‑10％的膳食纤维、1‑2％的海藻多糖，1‑2％的油脂，余量为水。