[发明专利]一种冻干柠檬缓释片的制造方法

摘要

本发明公开了一种冻干柠檬缓释片的制造方法，包括以下步骤：超声波清洗、杀菌、二次清洗、初切、精切、调味、速冻和真空冷冻干燥，按照本发明的方法生产出来的冻干柠檬缓释片，最大限度的保证了柠檬中的营养成份不变，并且在泡水饮用过程中其营养和风味会慢慢释放出来，同时还能大大延长产品保质期，其次，加工过程采用一次真空冷冻干燥，不用两次真空冷冻干燥大大降低了生产成本，色泽自然，感官好。

主权项

一种冻干柠檬缓释片的制造方法，其特征在于还包括以下步骤：超声波清洗：先采用超声波清洗对柠檬果的深沟、细缝中的污物和杂质进行清理，再采用冲淋清洗对经过超声波清洗的水果表面进行清洗，洗去表面附着污物；杀菌：采用100PPM的二氧化氯溶液对经过选料步骤和初清洗步骤后的鲜柠檬果进行杀菌，浸泡时间为5‑10分钟；二次清洗：采用无菌水，在鼓泡清洗机中洗去杀菌后的鲜柠檬果中残存的二氧化氯溶液；初切：切去二次清洗后的鲜柠檬果两头的果蒂，两端的切面趋向平行，切面刚好见果肉即可；精切：采用定向切割机对初切后的鲜柠檬果进行切片，切片的厚度为5‑7mm；同时筛选出厚度不符合规格的边片；调味：先称量为3‑5kg的切片，再加入8‑10kg的缓释剂和葡萄糖干粉混合均匀后保存在密闭容器中自然浸渍，保存时间为30‑50分钟；速冻：将调味后的切片放入‑30℃以下的冻库中冻结5‑6小时；真空冷冻干燥：首先把真空干燥仓的冷井温度降到 ‑40℃以下，然后将冻结好的切片放入真空干燥仓中，此过程要防止已冻的切片解冻；然后对干燥仓抽真空，在压强为40‑60Pa的干燥仓内冻结1小时，保证切片中的结合水充分冻结，此时，切片的水分为90%；然后开始升华干燥17‑19小时，升华干燥结束后再进行3‑5小时的解析干燥，待干燥仓内压强为20‑30Pa时出仓，得到水分含量为3‑5%的冻干柠檬缓释片。