[发明专利]一种鸡肩胛骨加工方法无效
申请号: | 201210523656.2 | 申请日: | 2012-11-30 |
公开(公告)号: | CN102972783A | 公开(公告)日: | 2013-03-20 |
发明(设计)人: | 樊凌翔;薛剑峰;王合利;王国辉;纪君;姚广斐 | 申请(专利权)人: | 青岛正大有限公司 |
主分类号: | A23L1/312 | 分类号: | A23L1/312;A23L1/315 |
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地址: | 266217 山东省青岛*** | 国省代码: | 山东;37 |
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摘要: | 本发明提供一种鸡肩胛骨加工方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将鸡屠宰分割后的带肉肩胛骨;(2)主料1000克中放置食用盐15-20克、复合磷酸盐3-5克、白砂糖20-30克、味精3-5克、辣椒粉11-20克、五香粉3-5克、孜然粉3-5克、小苏打1-2克、大豆蛋白6-10克、辣椒红色素0.1-0.2克、食用香精1-2克、淀粉60-70克、冰水180-200克;(3)将步骤(2)的配料搅拌均匀;(4)速冻;(5)包装冷藏;(6)将步骤(5)中备用品经过油炸或烧烤或微波烹饪加工食用。积极效果:采用低温真空滚揉腌制技术和速冻保鲜技术,开发出一种味道鲜美,滋味丰富,健康带肉鸡肩胛骨调理制品。 | ||
搜索关键词: | 一种 肩胛骨 加工 方法 | ||
【主权项】:
一种鸡肩胛骨加工方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将鸡屠宰分割后的带肉肩胛骨,品温:0‑10℃,用作主料备用;(2)主料1000克中放置食用盐15‑20克、复合磷酸盐3‑5克、白砂糖20‑30克、味精3‑5克、辣椒粉11‑20克、五香粉3‑5克、孜然粉3‑5克、小苏打1‑2克、大豆蛋白6‑10克、辣椒红色素0.1‑0.2克、食用香精1‑2克、淀粉60‑70克、冰水180‑200克;(3)将步骤(2)的配料搅拌均匀,使辅料完全溶解,常规低温真空滚揉20‑30分钟,滚揉后腌制1‑2小时;(4)将腌制后的产品整形摆盘,速冻;(5)速冻后进行包装冷藏备用;(6)将步骤(5)中备用品经过油炸或烧烤或微波烹饪手法加工后食用。
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