[发明专利]一种速溶蛋黄粉及其制备方法有效
| 申请号： | 201210525945.6 | 申请日： | 2012-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN102987443A | 公开（公告）日： | 2013-03-27 |
| 发明（设计）人： | 赵伟;韩旭;杨巍;韩凯;王宇 | 申请（专利权）人： | 北京二商健力食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23L1/29;A23L2/39;A23P1/06 |
| 代理公司： | 北京中创阳光知识产权代理有限责任公司 11003 | 代理人： | 尹振启 |
| 地址： | 100079 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种速溶蛋黄粉的制备方法，该方法包括：（a）对蛋液原料进行机械分散；（b）按重量比蛋黄液：微胶囊壁材=100:0.1-5向分散后的蛋黄液中加入食用微胶囊壁材，并于低温条件下进行均质处理；和（c）将经均质处理后的蛋液进行干燥，制成速溶蛋黄粉。本发明首次选用微胶囊包埋工艺，解决了蛋粉在冲调时结块的问题，增加了蛋粉的流动性和溶解性，并且冲调后的蛋粉适口性好，丰富了蛋制品的品种，适合较广泛的消费人群食用；同时也为蛋制品的深加工提供了更广的途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 蛋黄 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种速溶蛋黄粉的制备方法，该方法包括：（a）对蛋黄液进行机械分散；（b）按重量比蛋黄液：微胶囊壁材=100:0.1‑5向分散后的蛋黄液中加入食用微胶囊壁材，并于低温条件下进行均质处理；和（c）将经均质处理后的蛋黄液进行干燥，制成速溶蛋黄粉。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于北京二商健力食品科技有限公司，未经北京二商健力食品科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201210525945.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
