[发明专利]一种糖蜜生产酒精的方法

摘要

本发明公开了一种糖蜜生产酒精的方法，它包括如下步骤：（1）第一次稀释糖蜜；（2）配制酶制剂；（3）在步骤（1）的稀释糖蜜中加入步骤（2）制得的酶制剂相混合制得含酶制剂的糖蜜溶液；（4）再加水稀释步骤（3）中糖蜜溶液到锤度为38BX~46BX；（5）酒母醪的制备；（6）将步骤（4）制得的稀糖液和步骤（5）制得的酒母醪混合发酵，即得到成熟醪；（7）将成熟醪进行蒸馏处理得到酒精。本发明糖蜜生产酒精的方法，通过在发酵过程中添加酶制剂的方法，节约了生产成本，提高发酵成熟醪的酒份和降低成熟醪的残糖份，也降低酒精蒸馏和废水处理难度，操作上比传统添加硫酸也更为安全，达到节能、减排、降耗的目的。

主权项

一种糖蜜生产酒精的方法，其特征在于，它包括如下步骤：（1）第一次稀释糖蜜，首先准备原糖蜜和营养盐，然后将营养盐加入原糖蜜中，再加入水稀释糖蜜到糖锤度58BX~62BX；（2）配制酶制剂，首先量取30L水，在水中加入原糖蜜，制得糖锤度40BX的糖蜜溶液，再把酶制剂放入糖蜜溶液中并搅拌混合均匀得到酶制剂溶液；（3）在步骤（1）的稀释糖蜜中加入步骤（2）制得的酶制剂相混合制得含酶制剂的糖蜜溶液；（4）再加水稀释步骤（3）中糖蜜溶液到糖锤度为38BX~46BX；（5）酒母醪的制备，先将糖蜜稀释加水至糖锤度为18BX~26BX，然后接入酵母种子，在温度为25℃~32℃的条件下发酵10小时~12小时，制得酒母醪；（6）将步骤（4）制得的稀糖液和步骤（5）制得的酒母醪混合发酵，发酵温度控制在30℃~35℃，当发酵醪中的酒精含量≥8%时，可停止发酵，即得到成熟醪；（7）将成熟醪进行蒸馏处理得到酒精。