[发明专利]可判断面团筋度的搅拌控制方法与装置

摘要

本发明是一种可判断面团筋度的搅拌控制装置，其装设于一搅拌机上且包含有一控制器、一电力感测器、一温度感测器、一输出模块与一操作模块，控制器分别与电力感测器、温度感测器、输出模块以及操作模块电连接，由操作模块输入面团的各个参数及判断条件至控制器，控制器的一面团筋度判断程序依据输入参数与判断条件，以控制面团搅拌温度与筋度步骤并进行统计，而可得到面团的最佳筋度，解决现有依靠人工经验判断面团的筋度产生的人工生产成本高与面团品质无法保持稳定的问题，以及解决控制器易受干扰的无法有效判断面团状态的问题。

主权项

一种可判断面团筋度的搅拌控制方法，其特征是，所述可判断面团筋度的搅拌控制方法包含有：判断面团筋度步骤：依据搅拌马达于两段相邻的设定时间内所消耗的电流或功率平均值的比值，判断电流或功率平均值是否达到最大值，若达到最大值表示面团的筋度已达最佳状态；统计制程步骤：纪录或计算各种面团的配方与重量的最佳总搅拌时间与最佳总搅拌能量，所述最佳总搅拌时间包含各段不同搅拌速度的时间比值，所述最佳总搅拌能量包含各段不同搅拌速度所消耗的功率。