[发明专利]一种泡菜盐及其制备方法有效
| 申请号： | 201210546955.8 | 申请日： | 2012-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN102972738A | 公开（公告）日： | 2013-03-20 |
| 发明（设计）人： | 李文君;张廷兰;陈俊;陈勇 | 申请（专利权）人： | 四川久大品种盐有限责任公司;四川久大索贝斯日化有限责任公司;四川久大制盐有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L1/30;A23L1/218 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙) 51211 | 代理人： | 赵丽 |
| 地址： | 643036 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种泡菜盐及其制备方法，属于食用产品技术领域。原料的重量份组成为：食用盐800-1000份、80-300目紫苏粉1-4份，80-300目绿茶粉2-7份。该泡菜盐的制备方法为：先将紫苏粉、绿茶粉加入到1-2.5%的食用盐中进行预混，再启动混合机，将剩余食用盐投入混合机中，最后再将预混的小样加入到混合机中，搅拌10-30min，混匀即得泡菜盐产品。本发明充分发挥了紫苏、绿茶粉的协同抗菌作用，在泡菜制作过程中既能补充所需的盐量，又能抑制细菌、霉菌、酵母菌等杂菌的生长，从而达到有效降低泡菜中亚硝酸含量的作用，提高了食用泡菜的安全性，丰富了泡菜风味、增强了产品功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 泡菜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种泡菜盐，其特征在于原料的重量份组成为：食用盐 800‑1000份紫苏粉 1‑4份绿茶粉 2‑7份。
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