[发明专利]一种即食阿胶冻糕的加工方法无效
| 申请号： | 201210556293.2 | 申请日： | 2012-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN102960593A | 公开（公告）日： | 2013-03-13 |
| 发明（设计）人： | 任华英 | 申请（专利权）人： | 任华英 |
| 主分类号： | A23L1/06 | 分类号： | A23L1/06;A23L1/09 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 37219 | 代理人： | 李宝成 |
| 地址： | 250012 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种即食阿胶冻糕的加工方法，原料分主料和辅料二部分，其中主料为阿胶、核桃仁、大枣、黑芝麻，辅料为黄酒、冰糖、琼脂；将阿胶用黄酒浸泡，将预处理的核桃仁、大枣、黑芝麻及冰糖一并加入，隔水蒸0.5-1h；最后加入琼脂，晾凉形成冻糕，分装，密封即得。本发明制得的产品营养丰富，携带方便，开袋即食。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 阿胶 冻糕 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种即食阿胶冻糕的加工方法，原料分主料和辅料二部分，其中主料为阿胶、核桃仁、大枣、黑芝麻，辅料为黄酒、冰糖、琼脂；加工步骤如下：（1）将核桃仁炒至香味溢出，黑芝麻炒至颜色发黄、香味浓溢，大枣烘干至含水率小于10%；核桃仁磨碎成粒，黑芝麻粉碎成粉，大枣去核、切碎成丁；（2）将阿胶胶块浸泡于黄酒中，阿胶与黄酒的质量比为1:1‑1.5，放置18‑24小时；移入不锈钢容器中，加入步骤（1）处理后的核桃仁、黑芝麻、大枣；（3）将冰糖用60‑70℃热水化开，冰糖与水的质量比为1:0.5‑1，一起加入步骤（2）的容器中，搅拌；（4）将装好料的容器置于蒸锅内，隔水蒸0.5‑1h；冷却至室温，加入琼脂，使琼脂含量为0.1‑1wt%；搅拌、放置，形成糕冻，切型后分装，密封即得。
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