[发明专利]一种以酥油为原料的奶油及其制备方法无效
| 申请号： | 201210575256.6 | 申请日： | 2012-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN103053705A | 公开（公告）日： | 2013-04-24 |
| 发明（设计）人： | 赵征;郑未明;陈军安;杨威 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23D7/02 | 分类号： | A23D7/02 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 王来佳 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种以酥油为原料的奶油及制备方法，其制备方法为使用食盐溶液为水相，净化的酥油中加入卵磷脂和单酸甘油酯等乳化剂作为油相，经冷却真空高速搅拌两相成为奶油团块，再经挤压捏合而成奶油产品。本制备方法具有增加酥油应用的适应性，改善酥油奶油制品的均匀性、稳定性和风味的积极效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酥油 原料 奶油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种以酥油为原料的奶油，其特征在于：包括如下原料且各原料的重量份数分别为：酥油：80‑87水： 10‑20盐： 0.5‑1.5乳化剂：0.1‑0.5。
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