[发明专利]荷叶茶加工方法

摘要

本发明公开了一种荷叶茶加工方法，该方法包括以下步骤：切条：将荷叶卷裹切条；热风杀青：用热风杀青机杀青，杀青温度为250-260℃，杀青7-8分钟；揉捻：乘热放入揉捻机按照轻重交替的原则进行揉捻，至杀青叶上的80%-90%蜡质层脱落；筛分：用网筛分离蜡质；造型：用双锅曲毫机炒制，叶质变软出锅，投入整形机中整形，再继续炒制整形，至茶叶形成90%卷裹紧结的外形或者颗粒状；干燥：将整形完毕的物料放入烘焙机内烘焙干燥。本发明与现有技术相比，产品外形重实，汤色绿亮，滋味浓醇，香气高长，散发清雅的茶香；成品茶保留了较多的黄酮类和维生素活性物质，提高了产品的饮用价值；外形方面得以较好的调整，方便包装运输。

主权项

一种荷叶茶加工方法，其特征在于包括以下步骤：A、切条：将经洗净、晾干、去梗的荷叶沿叶脉折叠收拢后顺着同一方向卷裹，用刀对荷叶卷切条，切条宽度为0.6厘米~1厘米，叶条长度为5厘米~8厘米，把切出的叶条放置于摊青架上摊放2小时~3小时； B、热风杀青：将步骤  A得到的叶条用热风杀青机进行杀青处理，杀青处理温度设置为250℃~260℃，单次投叶量为4千克~5千克，杀青时间为7分钟~8分钟；C、揉捻：从所述热风杀青机取出杀青叶，乘热放入揉捻机揉捻，压力控制按照轻重交替的原则进行调节，揉捻时间为40分钟~60分钟，揉捻至杀青叶上的80%~90%蜡质层脱落；D、筛分：将步骤C得到的物料用网筛将脱落的蜡质分离出来，留下杀青叶；E、造型：将步骤D的杀青叶用双锅曲毫机炒制，炒制温度控制为50℃~60℃，叶质变软出锅，投入整形机中整形，茶叶在整形机中进行2~3次压制和解块，再用双锅曲毫机继续炒制整形，至茶叶形成90%卷裹紧结的外形或者颗粒状； F、干燥：将步骤E整形完毕得到的物料放入烘焙机内，烘焙干燥至茶叶水分含量<5％时即得本荷叶茶。