[发明专利]一种黑玉米食品以及加工方法有效
| 申请号： | 201210582317.1 | 申请日： | 2012-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN103039846A | 公开（公告）日： | 2013-04-17 |
| 发明（设计）人： | 张奎昌;张志年 | 申请（专利权）人： | 徐州绿之野生物食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221300 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种黑玉米食品以及加工方法，其方法是将黄或白色鲜嫩玉米与含有0.05-0.15%（重量比）的L-半胱氨酸盐酸盐水溶液按1：0.5-1.0比例，放入带有盖的夹层蒸煮锅内，先经夹层通汽加热煮沸2-4小时后，再调节蒸汽通入量使锅内温度保持在65℃-85℃，保温20-36小时后，再加大夹层蒸汽通入量，使锅内温度升高至90-100℃，继续加热使锅内水液收尽后，出锅，置阴凉通风处自然干燥2-3天后，真空密封，置入100℃沸水中杀菌60分钟即得黑玉米食品。利用本方法制得的黑玉米食品，由于经高温蒸煮和长时间的加热发酵，可有效提升玉米的抗氧化成分，提高玉米的营养效果，产品利于保存，方便人们携带和食用方便，有较好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉米 食品 以及 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种黑玉米食品，其特征在于：将黄或白色鲜嫩玉米与含有0.05‑0.15%（重量比）的L‑半胱氨酸盐酸盐水溶液按1：0.5‑1.0比例，放入带有盖的夹层蒸煮锅内，先经夹层通汽加热煮沸2‑4小时后，再调节蒸汽通入量使锅内温度保持在65℃‑85℃，保温20‑36小时后，再加大夹层蒸汽通入量，使锅内温度升高至90‑100℃，继续加热使锅内水液收尽后，出锅，置阴凉通风处自然干燥2‑3天后，真空密封，置入100℃沸水中杀菌60分钟即得黑玉米食品。
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