[发明专利]枇杷果脯及其制备方法无效
| 申请号： | 201210583726.3 | 申请日： | 2012-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN103005126A | 公开（公告）日： | 2013-04-03 |
| 发明（设计）人： | 谭红军;吴振;杨勇;陈岗;师萱 | 申请（专利权）人： | 重庆市中药研究院 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 秦力军 |
| 地址： | 400065 重*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，特别涉及一种果脯的制备工艺，按照重量份计每100份渗糖液由以下组分组成：25-50份蔗糖，0.1-0.5份柠檬酸，余量为水；具体包括以下步骤：将枇杷果肉用护色剂进行护色处理，并进行漂烫和硬化处理，清洗多余的硬化剂后，得枇杷果肉预处理料；在温度为30-50C的条件下，用所述枇杷渗糖液通过真空渗糖的方式将所得枇杷果肉预处理料进行渗糖处理至枇杷果肉呈半透明状，得渗糖枇杷果肉；将所得渗糖枇杷果肉用微波真空干燥工艺进行烘干，得枇杷果脯；枇杷果脯是口感适宜的食品，本发明所得枇杷果脯色泽、风味稳定；除具备一般果脯的作用外，同时还具有润肺、清热功能。 | ||
| 搜索关键词： | 枇杷 果脯 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
枇杷渗糖液，其特征在于，按照重量份计每100份渗糖液由以下组分组成：25‑50份蔗糖，0.1‑0.5份柠檬酸，余量为水。
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