[发明专利]一种气调包装硬奶酪低温保鲜方法无效
| 申请号： | 201210588981.7 | 申请日： | 2012-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN103891906A | 公开（公告）日： | 2014-07-02 |
| 发明（设计）人： | 原东风 | 申请（专利权）人： | 天津市泰源工业气体有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/097 | 分类号： | A23C19/097;A23C19/10 |
| 代理公司： | 天津市杰盈专利代理有限公司 12207 | 代理人： | 万津玲 |
| 地址： | 300385 天津市西*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供一种气调包装硬奶酪低温保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：将硬奶酪放入包装容器内；将二氧化碳和氮气的混合气体充入包装容器内后，包装容器封口；将上述包装容器放于4-6℃的环境储藏。本发明的有益效果为：使用二氧化碳来抑制真菌、需氧细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，能有效阻止和减少微生物活动，延长了微生物增长的停滞期和指数增长期，起到了防腐防霉作用，延长了硬奶酪的耐腐期，帮助硬奶酪保持原有结构；填充不与食品起化学反应、不被食品吸收的氮气，抑制了细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，减缓了食品的氧化变质及腐变；选取合适的二氧化碳和氮气的比例，使得硬奶酪的保鲜期延长至4周以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调包 奶酪 低温 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种气调包装硬奶酪低温保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：a.将硬奶酪放入包装容器内；b.将二氧化碳和氮气的混合气体充入包装容器内后，包装容器封口；c.将上述包装容器放于4‑6℃的环境储藏。
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