[发明专利]一种紫甘薯速食粉丝及其加工方法

摘要

本发明公开了一种紫甘薯速食粉丝及其加工方法，以葛粉、紫甘薯淀粉为主要原料，并添加营养辅料，加工步骤为取料、混合、加水、加工、煮制、冷却、烘干、检验、包装，将紫甘薯淀粉与葛粉混合，添加一定比例的辅料，混合均匀，加入水，搅拌均匀，放置到加工设备中，将加工出的粉丝放在沸水中煮制，将煮制后的粉丝迅速冷却，将冷却后的粉丝烘干，经检验、包装制成成品，采用本发明生产出来的紫甘薯速食粉丝，可以给消费者提供另一种速食品的选择，同时产品营养全面、富有弹力、口感好，食用方便，并且本方法操作简单、易于实现。

主权项

一种紫甘薯速食粉丝及其加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、取料：挑选干净的紫甘薯淀粉、葛粉，分别研磨成粉末；B、混合：紫甘薯淀粉粉末与葛粉粉末按一定重量比混合，添加一定比例的辅料，搅拌均匀，制成混合粉；C、加水：按一定比例向混合粉中加水，搅拌均匀；D、加工：将步骤C制得的粉团放入加工设备中，加工成粉丝；E、煮制：迅速将步骤D中的粉丝置于沸水中，煮制20‑25s；F、冷却：将煮制后的粉丝迅速放在18‑25℃的水中，浸泡时间5‑10min；G、烘干：将浸泡后的粉丝滤去水后，放置于烘干设备中，温度为60‑80℃，时间为5‑10min；H、检验、包装，常温下贮存。所述的步骤B中，紫甘薯淀粉与葛粉按7.5‑8.5∶1.5‑2.5的重量比混合，辅料按紫甘薯淀粉与葛粉总重量的3％‑5％的比例添加；所述的步骤C中一定比例为：水按混合粉的30‑40％加入；所述的辅料由药食两用食材或海产品或水果一种或两种或三种加工而成。