[发明专利]一种巨大口蘑面包及其制备方法有效
| 申请号： | 201210593737.X | 申请日： | 2012-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN103053640A | 公开（公告）日： | 2013-04-24 |
| 发明（设计）人： | 莫美华;马紫英;邓雪婷 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 裘晖 |
| 地址： | 510642 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工制作领域，公开了一种巨大口蘑面包及其制备方法。该原料由以下原料制备而成：高筋面粉，巨大口蘑粉，蔗糖，水，黄油，食盐，酵母，面团改良剂。制备方法为：先将一部分面粉、面团改良剂和酵母和成湿面团，发酵2h；再将剩余面粉、菇粉、盐、糖、黄油与发酵过的面团混合进行第二次发酵1.5h；烘烤冷却包装即可。该面包营养丰富、风味独特，不仅提高了面包的营养价值，也扩大了巨大口蘑的应用范围。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 巨大 口蘑 面包 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种巨大口蘑面包，其特征在于：该面包由以下原料制备得到：高筋面粉80～120g，巨大口蘑粉4～6g，蔗糖14.4～21.6g，水44～66g，黄油16～24g，食盐0.8～1.2g，酵母1.2～1.8g，面团改良剂1.2～1.8g。
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