[发明专利]人造油体

摘要

本发明涉及一种人造油体，该人造油体包含油质蛋白（如上文定义的，该油质蛋白还涵盖钙油质蛋白、固醇油质蛋白以及聚油质蛋白），一种表面活性剂（例如磷脂），以及一种包含脂肪酸（例如具有四个或更多个双键的多不饱和脂肪酸）的油。本发明还涉及制备所述人造油体的方法。这些AOB可以进一步包含其他分子，例如生物活性分子，被用于多种多样的产品，并且对于在不存在添加的抗氧化剂的情况下生产氧化稳定的水包油乳液特别有用。本发明进一步涵盖一种用于部分地纯化来自植物提取物的油质蛋白的方法。

主权项

一种生产氧化稳定的人造油体的方法，该方法包括i)获得包含油质蛋白的植物的提取物，其中所述提取物是植物饼粉；ii)使用包含下列步骤的程序从所述提取物中至少部分地纯化蛋白，1)调节所述提取物的pH到至少11.5的pH，2)分离1)以产生固相和液相并且选择所述液相，3)降低所述液相的pH以沉淀出所述蛋白，4)分离3)以产生固相和液相并且选择所述固相，和5)将所述固相分散在载体中，其中所述蛋白包含油质蛋白；和iii)将包含油质蛋白的所述蛋白与表面活性剂和包含具有四个或更多个双键的多不饱和脂肪酸的油混合来生产所述人造油体。