[发明专利]具有改善的热激稳定性的冷冻甜品有效
| 申请号： | 201280015732.7 | 申请日： | 2012-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN103442589B | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | Z·D·古内斯;J-M·荣;H·J·W·林巴赫;C·J·E·施密特;C·迪布瓦 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/38 | 分类号： | A23G9/38;A23L29/281;A23G9/40;A23C21/00;A23J3/08 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所11247 | 代理人： | 杨春刚,黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及改善冷冻甜品的热激抵抗性的方法，其包含将纤丝形式的蛋白质聚集体加入到匀化和巴斯德灭菌的用于制备冷冻甜品的混合物中，然后将混合物冷冻。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 改善 稳定性 冷冻 甜品 | ||
【主权项】：
任选充气的冷冻甜品，其含有5‑15％的非脂乳固体、至多20％的脂肪、5‑30％的甜味剂和至多3％的稳定剂系统，其特征在于其包括0.2‑1.5％的来自球状蛋白的蛋白纤丝，并且其中该冷冻甜品具有20％‑150％的超限。
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