[发明专利]泥鳅刀削面的制造方法

摘要

本发明涉及一种泥鳅刀削面的制造方法，其包括：泥鳅汤底制造步骤，其包括混合水、泥鳅以及烧酒来制造混合物的混合物制造步骤、在加热容器内部倒入在所述混合物制造步骤所制造的混合物并进行加热的初次加热步骤、用筛子过滤经所述初次加热步骤的混合物而去除泥鳅的鱼骨，从而制造鱼骨被去除的最初泥鳅汤底的鱼骨去除步骤、以及在去除鱼骨的最初泥鳅汤底倒入相同重量的水后，重新进行加热而制造最终泥鳅汤底的再次加热步骤；泥鳅和面制造步骤，将在所述泥鳅汤底制造步骤的再次加热步骤中所制造的最终泥鳅汤底20～40重量%和米粉或面粉60～80重量%进行混合而制造泥鳅和面；和面搅拌步骤，向搅拌器加入在所述泥鳅和面制造步骤中所制造的泥鳅和面并搅拌10～20分钟，同时加入人参粉末而提高泥鳅和面的粘度，从而，泥鳅和面中含有人参粉末；以及面条制造步骤，向制面机倒入经所述和面搅拌步骤而粘度增加的泥鳅和面，从而制造出刀削面，从而具有以刀削面形式方便人们摄取营养价值高的泥鳅的效果。

主权项

一种泥鳅刀削面的制造方法，其特征在于，包括：泥鳅汤底制造步骤（S10），其包括以1:1.0～1.2:0.04～0.05的重量比混合水、泥鳅以及烧酒来制造混合物的混合物制造步骤（S11）、向加热容器内部倒入在所述混合物制造步骤（S11）所制造的混合物并加热1～2小时的初次加热步骤（S12）、用筛子过滤经所述初次加热步骤（S12）的混合物而去除泥鳅的鱼骨，从而制造鱼骨被去除的最初泥鳅汤底的鱼骨去除步骤（S13）以及在去除鱼骨的最初泥鳅汤底倒入相同重量的水后，在80～100℃的温度下重新加热1～2小时而制造最终泥鳅汤底的再次加热步骤（S14）；泥鳅和面制造步骤（S20），将在所述泥鳅汤底制造步骤（S10）的再次加热步骤（S14）中所制造的最终泥鳅汤底20～40重量%和谷物粉60～80重量%进行混合而制造泥鳅和面；和面搅拌步骤（S30），向搅拌器加入在所述泥鳅和面制造步骤（S20）中所制造的泥鳅和面而搅拌10～20分钟，从而提高泥鳅和面的粘度；以及面条制造步骤（S40），向制面机倒入经所述和面搅拌步骤（S30）而粘度增加的泥鳅和面，从而制造出刀削面。