[发明专利]干酪及其制备有效
| 申请号： | 201280018852.2 | 申请日： | 2012-02-16 |
| 公开（公告）号： | CN103501621A | 公开（公告）日： | 2014-01-08 |
| 发明（设计）人： | T·阿尔托宁;P·努尔米 | 申请（专利权）人： | 维利奥有限公司 |
| 主分类号： | A23C1/12 | 分类号： | A23C1/12;A23C9/142;A23C19/028;A23C19/05 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 陈润杰;黄革生 |
| 地址： | 芬兰赫*** | 国省代码： | 芬兰;FI |
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| 摘要： | 本发明涉及用于生产干酪的方法，其包括以下步骤：提供乳原料，对乳原料进行微滤和预酸化以产生酸化的酪蛋白浓缩物，其中在所述预酸化之前或与其同时实施所述微滤；浓缩酸化的酪蛋白浓缩物以产生完全浓缩的预干酪；加工所述完全浓缩的预干酪为干酪产品。本发明还涉及干酪，所述干酪的β-乳球蛋白和α-乳清蛋白的总含量与糖巨肽的比例为最多约1.35。 | ||
| 搜索关键词： | 干酪 及其 制备 | ||
【主权项】：
用于生产干酪的方法，其包括以下步骤：‑提供乳原料，‑对所述乳原料进行微滤和预酸化以产生酸化的酪蛋白浓缩物，其中在所述预酸化之前或与其同时实施所述微滤，‑浓缩所述酸化的酪蛋白浓缩物以产生完全浓缩的预干酪，‑加工所述完全浓缩的预干酪为干酪产品。
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