[发明专利]奶精及其制备方法有效
| 申请号： | 201280021002.8 | 申请日： | 2012-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN103517632A | 公开（公告）日： | 2014-01-15 |
| 发明（设计）人： | J-B·贝泽尔盖斯;J·A·古铁雷斯;M·E·莱泽 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/00 | 分类号： | A23C11/00;A23L1/19;A23F5/40;A23G1/56 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 陈润杰;黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 提供了用于调白食品的奶精。所述奶精可具有长期稳定性、高调白能力和令人愉快的口感。在通用的实施方案中，本公开提供天然乳制奶精，所述天然乳制奶精包括糖、脂肪、具有约75％至约98％的球状蛋白变性程度的蛋白，且当在4℃的温度和75s-1的剪切速率下测量时的粘度范围为约10cP至约70cP。 | ||
| 搜索关键词： | 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
奶精，其包含糖、脂肪、具有约75％至约98％的球状蛋白变性程度的蛋白，且当在4℃的温度和75s‑1的剪切速率下测量时的粘度范围为约10cP至约70cP。
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