[发明专利]制备充气的烘焙食品产品和巧克力产品的工艺和配方有效
| 申请号： | 201280027764.9 | 申请日： | 2012-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN103648292A | 公开（公告）日： | 2014-03-19 |
| 发明（设计）人： | P·C·沃德;J·E·曼恩;C·N·兰克;J·D·哈格 | 申请（专利权）人： | 好时公司 |
| 主分类号： | A23G1/00 | 分类号： | A23G1/00 |
| 代理公司： | 北京市中伦律师事务所 11410 | 代理人： | 贾媛媛;张思悦 |
| 地址： | 美国宾夕法利亚州1*** | 国省代码： | 美国;US |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明包括使用精制巧克力碎屑混合体和充气剂制备充气的食品产品的工艺。所述方法也包括将巧克力液体和可可粉末精制为精制的碎屑混合体的工艺，以及该精制的碎屑混合体在生产新的并且有利的食品产品和成分中的用途。本发明的一个有利的产品是用巧克力液体制得的并且含有可可脂或脂肪的充气的巧克力蛋白酥皮型产品。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 充气 烘焙 食品 产品 巧克力 工艺 配方 | ||
【主权项】：
一种生产烘焙的、充气的食品产品的方法，包括：a）提供包含巧克力液体和可可粉末的混合体，并且通过高压低温轧制而精制为约25至约50微米的平均颗粒尺寸，以生产具有重量计15‑30%总脂肪含量的精制的碎屑混合体；b）与a）的混合体分离地将水和一种或多种适合的充气剂混合；c）向b）的混合物加入糖混合物；d）可选地向c）的混合物加入香草；e）将d）的混合物搅打形成稳定的泡沫基质；f）将a）的精制的碎屑混合体加至e）的泡沫基质中并且可选地加入着色剂和/或调味剂；和g）烘焙成固体的稳定的蛋白酥皮产品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于好时公司，未经好时公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201280027764.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种注塑模模脚
- 下一篇：一种应用于多色机的塑胶产品生产工艺
