[发明专利]掩味组合物、甜味剂组合物及包含其的可消耗产品组合物

摘要

在A部分中，本发明涉及新的组合物X，其包含(1)至少一种苦味阻断剂；(2)至少一种羰基化合物；和(3)至少一种内酯，具体而言组合物X，其包含(i)柚苷；(ii)甲氧基水杨醛；(iii)丁香醛；(iv)马索亚内酯；和(v)威士忌内酯；涉及组合物X在改良、掩蔽、减少和/或抑制至少一种甜味剂、甜味增强剂或可消耗产品的令人不快的异味、余味或拖延的甜味中的应用；及制备组合物X的方法。此外，本发明涉及包含至少一种甜味剂和新的组合物X的甜味剂组合物；提供甜味剂或甜味增强剂组合物的方法；改良、掩蔽、减少和/或抑制至少一种甜味剂或甜味增强剂的令人不快的异味、余味或拖延的甜味的方法；及包含新的组合物X的餐桌甜味剂组合物。本发明还涉及包含可消耗产品和新的组合物X的可消耗产品组合物；改良、掩蔽、减少和/或抑制可消耗产品组合物的令人不快的异味、余味或拖延的甜味的方法；和赋予可消耗产品以浓郁味道的方法。在B部分中，本发明尤其涉及甜味剂组合物，其包含(ii)甜味剂；和(ii)至少一种调味剂，其中所述至少一种调味剂适用于在通过将甜味剂组合物加入可消耗产品中所形成的可消耗产品组合物中改良、掩蔽、减少和/或抑制甜味剂的令人不快的异味；且其中在可消耗产品组合物中的至少一种调味剂与甜味剂的重量比例使得通过味觉可检测到可消耗产品组合物中的甜味剂的甜味、且通过味觉检测不到可消耗产品组合物中的至少一种调味剂的味道。本发明还涉及甜味增强剂组合物，其包含(i)甜味增强剂；和(ii)至少一种调味剂；其中所述至少一种调味剂适用于在通过将甜味增强剂组合物和甜味剂加入可消耗产品中所形成的可消耗产品组合物中改良、掩蔽、减少和/或抑制甜味增强剂的令人不快的异味；且其中在可消耗产品组合物中的至少一种调味剂与甜味增强剂的重量比例使得所述甜味增强剂能增强可消耗产品组合物中存在的甜味剂的甜度、且通过味觉检测不到可消耗产品组合物中的至少一种调味剂的味道。本发明还尤其涉及相应的可消耗产品。

主权项

组合物X，其包含以下物质:(1)至少一种苦味阻断剂；(2)至少一种羰基化合物；和(3)至少一种内酯。