[发明专利]一种低卡路里含量的抗氧化成分、其获得工艺以及用途有效
| 申请号： | 201280068205.2 | 申请日： | 2012-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN104203002B | 公开（公告）日： | 2019-03-05 |
| 发明（设计）人： | 佛坚契奥狄亚戈·索拉卡里西托 | 申请（专利权）人： | 西班牙国家科学研究委员会 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/00;A23L2/52 |
| 代理公司： | 上海百一领御专利代理事务所(普通合伙) 31243 | 代理人： | 陈贞健 |
| 地址： | 西班牙马德里塞*** | 国省代码： | 西班牙;ES |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低卡路里含量的抗氧化成分，通过包括以下步骤的一工艺获得：(a)选择至少一种高抗氧化剂含量的水果和/或植物体作为原材料，其抗氧化剂含量大于6g/100g干重；(b)通过磨、挤和/或压所述原材料的方法获得果汁和果肉；(c)从上一步获得的所述果肉中提取糖分，以制得一低卡路里含量的果肉；(d)将所述果肉脱水，其脱水方法选自于：风干、应用真空的低温干燥和/或冷冻干燥；(e)研磨所述果肉，以制得低卡路里含量的所述抗氧化成分。同时，本发明也涉及所述成分的获得工艺以及将所述成分用于功能食物的用途。 | ||
| 搜索关键词： | 果肉 低卡路里 抗氧化 脱水 植物体 氧化剂 低温干燥 抗氧化剂 应用真空 风干 研磨 干重 高抗 果汁 水果 | ||
【主权项】：
1.一种低卡路里含量的抗氧化成分，通过包括以下步骤的一工艺获得：(a)选择至少一种高抗氧化剂含量的水果和/或植物体作为原材料，其抗氧化剂含量大于6g/100g干重；(b)通过磨、挤和/或压所述原材料的方法获得果汁和果肉；(c)从上一步获得的所述果肉中提取糖分，以制得一种低卡路里含量的果肉，果肉中糖分的提取是使用乙醇和水溶液清洗果肉在37℃以下的温度通过搅拌和/或逆流来实施；(d)将所述果肉脱水，其脱水方法选自于：风干、应用真空的低温干燥和/或冷冻干燥；(e)研磨所述果肉，以制得低卡路里含量的所述抗氧化成分，其中，低卡路里含量不高于20kcal/100g，所述抗氧化成分包括质量百分比总量为6‑35％的抗氧化剂，所述抗氧化剂包括质量百分比为1‑5％的I型抗氧化剂和质量百分比为5‑30％的II型抗氧化剂，所述I型抗氧化剂是可以通过溶剂从食物或者植物体中提取的抗氧化剂，所述II型抗氧化剂是与植物基体相连的无法使用溶剂提取的抗氧化剂。
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