[发明专利]一种健康新鲜干酪及其制备方法有效
| 申请号： | 201310008946.8 | 申请日： | 2013-01-10 |
| 公开（公告）号： | CN103918797A | 公开（公告）日： | 2014-07-16 |
| 发明（设计）人： | 张丽媛;尹小静;杨梅;王明娜;田野 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/032 | 分类号： | A23C19/032 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 丁香兰;姚亮 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种健康新鲜干酪及其制备方法。以所述健康新鲜干酪的总重量为基准，其原料组成包括：1％-15％的酱料，0.003％-0.01％的嗜温菌和嗜热菌的组合，牛奶余量；其中，所述酱料为1％-5％的谷物酱、1％-5％的水果酱和1％-5％的蔬菜酱中的一种或几种的组合。该健康新鲜干酪的制备方法包括以下步骤：牛奶标准化、灭菌、灭菌后冷却、发酵凝乳、加热保温、加热保温后冷却、乳清分离、乳清分离后冷却、细化、制作酱料、混料、灌装。本发明的健康新鲜干酪是一种不含食品添加剂，且具有良好稳定性的产品，其营养全面，口味丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 健康 新鲜 干酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种健康新鲜干酪，以所述健康新鲜干酪的总重量为基准，其原料组成包括：1％‑15％的酱料，0.003％‑0.01％的嗜温菌和嗜热菌的组合，牛奶余量；其中，所述酱料为1％‑5％的谷物酱、1％‑5％的水果酱和1％‑5％的蔬菜酱中的一种或几种的组合。
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