[发明专利]一种万寿菊花月饼馅料及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种万寿菊花月饼馅料及其制作工艺，该万寿菊花月饼馅料由以下原料重量比组成：万寿菊花酱35～65%、精制油5～15%、马蹄蓉4～10%、糕粉4～10%、黄豆酱4～10%、芝麻酱4～10%、花生酱4～10%和食品添加剂0.5～2%，其加工工艺包括万寿菊花酱的制作、称量配料和压制成型等步骤。本发明通过对万寿菊花瓣进行除臭处理，克服了万寿菊花不能食用的传统观念，开辟了一种种植成本低、资源丰富、色泽鲜美且具有较好的药用价值和保健价值的食用鲜花资源，以其为原料制作的馅料色泽明亮、口感醇厚、食而不腻、营养丰富，可广泛应用于滇式月饼和其他糕点类的加工。

主权项

一种万寿菊花月饼馅料，其特征在于其由以下原料重量比组成：万寿菊花酱35～65%、精制油5～15%、马蹄蓉4～10%、糕粉4～10%、黄豆酱4～10%、芝麻酱4～10%、花生酱4～10%和食品添加剂0.5～2%。