[发明专利]一种以骨粉为原料由酶法制取明胶的方法

摘要

本发明属于明胶制备领域，特别涉及一种以骨粉为原料由酶法制取高档明胶的方法。本发明的方法包括将粒度≤500μm的脱脂骨粉用盐酸进行脱钙处理，经固液分离机进行分离后，向得到的脱钙的骨粉中加水并进行搅拌得到浆料，加无机酸调节浆料的pH值在1.5～5之间后加蛋白酶进行酶解，向酶解后所得浆液中加入碱性水溶液，调节浆液的pH以使所加入的蛋白酶失活，加热进行抽提，得到含有明胶的混合浆料，经固液分离机进行固液分离，得到明胶透明溶液，再经过滤、除盐、离子交换、浓缩和干燥，得到高质量的明胶产品。

主权项

一种以骨粉为原料由酶法制取明胶的方法，其特征是，所述的方法包含以下步骤：(1)将脱脂骨粒研磨成粒度≤500μm的脱脂骨粉；(2)将步骤(1)得到的粒度≤500μm的脱脂骨粉用为干脱脂骨粉重量的1～8倍的质量浓度为0.1％～10％的盐酸进行脱钙处理20分钟～10小时后进行水洗，然后用固液分离机进行固液分离；(3)向步骤(2)固液分离后得到的脱钙的骨粉中加水并进行搅拌，得到浆料，其加水量为干脱钙的骨粉重量的2倍～7倍；然后加入无机酸调节所得浆料的pH值在1.5～5之间，向pH值在1.5～5之间的浆料中加入是干脱钙的骨粉重量的0.05～3‰的蛋白酶进行酶解，所述的酶解的温度为10～60℃，酶解的时间为15分钟～3天；所述的无机酸选自盐酸、磷酸、硫酸、醋酸中的一种；(4)向步骤(3)酶解后所得浆液中加入碱性水溶液，调节浆液的pH为5.5～12以使步骤(3)所加入的蛋白酶失活；然后加热进行抽提，得到含有明胶的混合浆料，用固液分离机进行固液分离；其中，所述的加热进行抽提的温度为45～90℃；所述的碱性水溶液选自氢氧化钠水溶液、氢氧化钙水溶液、碳酸钠水溶液、氢氧化铵水溶液中的一种；(5)将步骤(4)固液分离后得到的明胶透明溶液再经过滤、除盐、离子交换、浓缩和干燥，得到明胶产品；所得明胶产品符合药用明胶标准，所得明胶的凝冻强度≥240g，勃氏粘度≥4.5mPa·s；及向步骤(4)固液分离后得到的固体中加水并进行搅拌，然后在温度为65～100℃下进行加热抽提，得到含有明胶的混合浆料，用固液分离机进行固液分离；固液分离后得到的明胶透明溶液再经过滤、除盐、离子交换、浓缩和干燥，得到明胶产品；所得明胶产品符合食用明胶标准，所得明胶的凝冻强度≥180g，勃氏粘度≥3.0mPa·s。