[发明专利]一种利用黄连木籽制油后剩余的饼粕酿造酱油工艺无效
| 申请号： | 201310021579.5 | 申请日： | 2013-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN103932147A | 公开（公告）日： | 2014-07-23 |
| 发明（设计）人： | 姚东阳;陈涛;高静 | 申请（专利权）人： | 陕西德融新能源股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710043 陕西省*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用黄连木籽制油后剩余的饼粕酿造酱油工艺，第一步，选用大豆与黄连木饼粕混合配制成主原料A；大豆与黄连木饼粕质量比例在1∶9～2∶1之间；第二步，将主原料A进行热水浸润，然后蒸煮；第三步，加入炒过的小麦粉，混合制成混合熟料；第四步，混合熟料冷却后，接入种曲，混合均匀；成曲前配制盐水；第五步，将成曲加入盐水制醪发酵；第六步，将成熟酱醪榨取生酱油；第七步，进行酱油批兑、灭菌、过滤、检验、包装，得到成品酱油。本发明充分合理、综合优化加工利用黄连木籽，提高其饼粕经济价值，开发无公害的林木油料作物新产品。黄连木籽酱油严格按照传统工艺酿制，与纯黄豆酱油相媲美，品质优良，健康营养。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 黄连木 籽制油后 剩余 酿造 酱油 工艺 | ||
【主权项】：
一种利用黄连木籽制油后剩余的饼粕酿造酱油工艺，其特征是：第一步，选用大豆与黄连木饼粕混合配制成主原料A；大豆与黄连木饼粕质量比例在1∶9～2∶1之间；第二步，将主原料A进行热水浸润，然后蒸煮；第三步，加入炒过的小麦粉，混合制成混合熟料；第四步，混合熟料冷却后，接入种曲，混合均匀；成曲前配制盐水；第五步，将成曲加入盐水制醪发酵；第六步，将成熟酱醪榨取生酱油；第七步，进行酱油批兑、灭菌、过滤、检验、包装，得到成品酱油。
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