[发明专利]一种鱼酿酱油及其制备方法有效
| 申请号： | 201310028553.3 | 申请日： | 2013-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN103099183A | 公开（公告）日： | 2013-05-15 |
| 发明（设计）人： | 陈金源;曲文学;于建群 | 申请（专利权）人： | 威海浦源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京中海智圣知识产权代理有限公司 11282 | 代理人： | 胡静 |
| 地址： | 264206 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种鱼酿酱油及其制备方法，用以解决现有技术中鱼酿酱油制备工艺存在工艺繁杂、难以使产品在保留水产鲜味的同时有效地去除腥臭味的问题。该鱼酿酱油是以小杂鱼、秸秆、大豆为原料，并加入食盐，在自然条件下发酵，经真空去腥处理和过滤除菌处理制备而成。采用本发明的技术方案，简化了工艺流程、降低了成本，所得产品营养丰富、味道鲜美且无腥臭味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鱼酿酱油，其特征在于，以小杂鱼、秸秆、大豆为原料，并加入食盐，在自然条件下发酵，经真空去腥处理和过滤除菌处理制备而成。
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