[发明专利]一种全羊肉饺的制作方法有效
| 申请号： | 201310033361.1 | 申请日： | 2013-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN103053919A | 公开（公告）日： | 2013-04-24 |
| 发明（设计）人： | 黄玉田;冯文革 | 申请（专利权）人： | 河南省淇县永达食业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/09 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所有限公司 41109 | 代理人： | 霍彦伟 |
| 地址： | 456750 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种全羊肉饺的制作方法，它的步骤如下：（1）全羊肉饺饺皮配料，制成饺皮；（2）全羊肉饺饺馅配料，制成饺馅；（3）把饺皮、饺馅分别放入饺子成型机成型；（4）将成型的全羊肉饺进行速冻、包装、放入冷库，制成全羊肉饺。本发明将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过工业化生产，冷冻条件下（-18℃）保质期一年。既保证全羊肉饺本身的营养、美味不流失，又即食、方便、卫生。本产品最大的特点是食用方便、保鲜、营养成分不流失，食用时无需解冻，待水沸后入锅，煮约8分钟即可，是做火锅、靓汤、烧烤、煎炸等理想食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 羊肉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种全羊肉饺的制作方法，其特征在于它的步骤如下：（1）全羊肉饺饺皮配料：羊肉40‑60、木薯淀粉40‑50、谷朊粉2‑2.5、聚丙烯酸钠0.1、食盐0.5、味精0.1、羊骨高汤粉0.4、甘草粉0.1，将羊肉放入斩拌机，斩拌成丝状羊肉糜，把羊肉糜、木薯淀粉、谷朊粉、食盐、味精、羊骨高汤粉、甘草粉、聚丙烯酸钠放入真空和面机，搅拌10‑15分钟后，用多辊压面机压成面片，制成饺皮；（2）全羊肉饺饺馅配料：羊肉40‑50、淀粉5、食盐0.5、味精0.2、香葱1.4、白糖0.1、鲜姜1.2、甘草粉0.05、料酒0.5‑0.6，将羊肉放入绞肉机，用10mm孔板绞制后，与淀粉、食盐、味精、香葱末、鲜姜、甘草粉、料酒、白糖一起放入搅拌机，搅拌均匀成馅，制成饺馅；（3）把饺皮、饺馅分别放入饺子成型机成型；（4）将成型的全羊肉饺进行速冻、包装、放入冷库，制成全羊肉饺。
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