[发明专利]一种贻贝肉蛋白抗氧化肽及其制备方法

摘要

本发明涉及一种贻贝肉蛋白抗氧化肽及其制备方法，其特征在于：该抗氧化肽为五肽化合物，氨基酸序列为YPPAK(Tyr-Pro-Pro-Ala-Lys)，ESI-MS检测给出分子离子峰m/z[M+H]+575.26。制备方法包括步骤匀浆、脱脂、混合、酶解、脱盐、超滤和层析等步骤。制备得到的高活性抗氧化肽YPPAK(Tyr-Pro-Pro-Ala-Lys)对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基具有良好的清除作用；同时，YPPAK(Tyr-Pro-Pro-Ala-Lys)亦显示出良好的脂质过氧化抑制作用。YPPAK(Tyr-Pro-Pro-Ala-Lys)具有安全无毒副作用、抗氧化活性强和易于消化吸收等优点，可以作为药品、保健食品或食品添加剂等。

主权项

一种贻贝肉蛋白抗氧化肽，其特征在于该抗氧化肽为五肽化合物，氨基酸序列为YPPAK(Tyr‑Pro‑Pro‑Ala‑Lys)，ESI‑MS检测给出分子离子峰m/z[M+H]+575.26。