[发明专利]低膻羊肉乳化香肠及其制作方法有效
| 申请号： | 201310037664.0 | 申请日： | 2013-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN103099218A | 公开（公告）日： | 2013-05-15 |
| 发明（设计）人： | 张德权;王琳琛;陈丽;王振宇;倪娜;高远;饶伟丽;丁楷;刘岳 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/317;A23L1/314 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低膻羊肉乳化香肠及其制作方法。该香肠由包括如下各原料制作而得：羊瘦肉、羊尾油、山楂泥、碎冰、大豆分离蛋白、淀粉、食盐及香料的炮制液。所述香料的炮制液具体按照如下方法制备而得：将白砂糖、花椒、胡椒粉、砂仁、八角、豆蔻、小茴香和高良姜放入水中浸泡5-8小时后再煮1-2小时后，取上清液而得。将上述原料再灌装入肠衣、打结，放入烤箱中烘烤至外表为浅黄色。本发明加入的山楂可以有效的去除羊膻味，花椒、胡椒粉、砂仁、八角、豆蔻、小茴香、高良姜也可以掩盖羊膻味，山楂的酸味一方面可以减轻羊尾油带来的油腻感，同时还可以起到抑菌防腐的作用，更加绿色天然。 | ||
| 搜索关键词： | 羊肉 乳化 香肠 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种羊肉香肠，由包括如下各原料制作而得：羊瘦肉、羊尾油、山楂泥、碎冰、大豆分离蛋白、淀粉、食盐及香料的炮制液。
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