[发明专利]一种稳定无沉淀整果取汁加工枇杷果汁饮料的方法

摘要

本发明涉及一种稳定无沉淀整果取汁加工枇杷果汁饮料的方法，该方法在产品保质期内可保持加工的果汁饮料稳定，不发生沉淀。所述方法包括以下步骤：新鲜枇杷果实经挑选、清洗后速冻，然后冷冻贮藏。加工时将枇杷果实用90℃以上热水进行果汁的浸提、萃取，萃取2-3次后将果汁过滤，加入配料搅拌均匀，过滤后经高温瞬时灭菌、热灌装、封口、杀菌、冷却、包装入库。本发明要提供一种可进行长年规模化生产的方法，以克服在产品保质期内枇杷果汁饮料不稳定并出现沉淀的问题，或产品为提高稳定性而使用增稠稳定剂后出现的浓厚粘糊口感的缺陷。产品呈现独特、纯正的枇杷风味，贮藏的成本较低，同时可按生产的要求，方便、灵活地领料出库加工。

主权项

一种稳定无沉淀整果取汁加工枇杷果汁饮料的方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：新鲜枇杷果实经挑选、清洗后速冻，然后冷冻贮藏，加工时将枇杷果实用90℃以上热水进行果汁的浸提、萃取，萃取2‑3次后将果汁过滤，加入配料搅拌均匀，过滤后经高温瞬时灭菌、热灌装、封口、杀菌、冷却、包装入库。